Wasserstoffperoxid ist instabil und zerfällt leicht in Sauerstoff und Wasser, was von diesem Punkt aus ziemlich sicher ist. Studien haben bestätigt, dass sich die Wasserstoffperoxidrückstände in mit Wasser getränkten Produkten während des Einweichvorgangs allmählich zersetzen und verschwinden und auch durch die anschließende Verarbeitung schnell zerstört werden.
Im Jahr 2004 stellte der Expertenausschuss der Weltgesundheitsorganisation (JECFA) fest, dass Wasserstoffperoxidrückstände in Lebensmitteln so gering sind, dass es zum Zeitpunkt des Verzehrs durch die Verbraucher fast so weit abgebaut ist, dass es nicht mehr besorgniserregend ist, sodass kein Bedarf besteht um eine „sichere Aufnahme“ zu etablieren.
Die US Food and Drug Administration stuft Wasserstoffperoxid ebenfalls als GRAS (dh ziemlich sicher) ein und wird im Allgemeinen in der für die Produktion erforderlichen Menge verwendet (dh uneingeschränkte Verwendung). Zum Beispiel ist die Höchstmenge, die in geräuchertem Blaufisch und eingelegten Eiern verwendet wird, „um Oxidations- und antibakterielle Wirkungen zu erzielen“, und die Höchstmenge, die in der Verarbeitung von Kutteln verwendet wird, ist „um eine Bleichwirkung zu erzielen“. Darüber hinaus kann Wasserstoffperoxid auch zum Reinigen und Desinfizieren von Obst und Gemüse verwendet werden.
Medizinisches Wasserstoffperoxid mit einer Konzentration von 3 Prozent ist in der Regel auch bei versehentlicher Einnahme kein großes Problem. Aber wenn Wasserstoffperoxid mit einer Konzentration von 30 Prozent direkt getrunken wird, kann es den Verdauungstrakt verbrennen. Dies ist jedoch äußerst selten, da der Durchschnittsmensch nicht mit einer so hohen Konzentration von Wasserstoffperoxid in Kontakt kommt.
Darüber hinaus kann sich Wasserstoffperoxid in Schwermetallsalzen, alkalischen Umgebungen und heftigen Stößen schnell zersetzen und sogar Explosionen verursachen. Dies tritt im Allgemeinen während der Herstellung, Lagerung und des Transports von Wasserstoffperoxid auf und ist für Verbraucher unwahrscheinlich.